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Nesse vídeo a Chef Especial Luiza prepara uma receita sensacional de Picanha Maturatta Friboi com Rapadura e Queijo Coalho.

Ingredientes

1 peça de Picanha Maturatta Friboi
Sal e Pimenta do Reino quanto baste (Q.b)
1 rapadura (200g)
50g de nozes picada
Pimenta biquinho, quanto baste (Q.b)

Modo de preparo

Derreta a rapadura em fogo baixo, por completo, em uma panela;
Tempere a picanha com sal e Pimenta do Reino, asse a picanha, em bife (200g),
grelhando em média de 3 - 5 minutos de cada lado e reserve;
Grelhar o queijo coalho ainda no espeto, em seguida retire o palito do queijo, e corte em pedaços de 1-2 cm;
Em seguida, despeja um pouco da rapadura sobre o queijo, coloque as nozes moídas e pra finalizar, disponha a pimenta biquinho, em cima de cada pedacinho de queijo coalho.

Produção e captação de imagens:
INSTITUTO CHEFS ESPECIAIS

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Picanha Maturatta Friboi com Rapadura e Queijo Coalho. #chefsespeciais

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Nesse vídeo a Chef Especial Luiza prepara uma receita fácil e super deliciosa de Bife Ancho com Crosta de Alho.

Ingredientes

1 peça de Bife Ancho Maturatta Friboi
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Ingredientes Crosta de Alho

200g de Queijo Parmesão ralado
200g de Farinha de Rosca Grossa
4 dentes de Alho picados
1 colher (sopa) de Mostarda
Alecrim picado a gosto
2 colheres (sopa) de Manteiga derretida

Modo de preparo

Corte a peça de Bife Acho Maturatta em steaks com 2 dedos de espessura.
Tempere com sal e pimenta.
Leve para assar na churrasqueira, um lado de cada vez.
Quando a carne estiver quase no ponto desejado, cubra um lado do steak com a crosta de alho e leve para gratinar no forno.
Com a crosta gratinada retire o steak do forno e deixe descansar por uns 2 minutos.
Sirva em seguida com o acompanhamento de preferência.

Modo de preparo Crosta de Alho

Em um bowl adicione todos os ingredientes da crosta.
Misture até que todos estejam bem agregados, formando uma pasta.
Com a crosta pronta, reserve para utilizar com a carne.

Produção e captação de imagens:
INSTITUTO CHEFS ESPECIAIS

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Bife Ancho Maturatta Friboi com Crosta de Alho. #chefsespeciais

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Nesse vídeo a Chef Especial Julia Camarão ensina o modo de preparo de uma deliciosa receita de Picanha em Tiras com o acompanhamento de Mandioca na Manteiga com Bacon e Queijo Coalho.

Ingredientes

1 peça de Picanha Maturatta Friboi
Sal de parrilla a gosto

Ingredientes Acompanhamento

1,5kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
250g de manteiga
300g de bacon
300g de queijo coalho
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Levar a mandioca descascada e cortada em pedaços para cozinhar em uma panela de pressão por 15 minutos.
Em uma frigideira fritar o bacon, até que ele fique dourado e reservar.
Amasse a mandioca cozida dentro da panela, depois acrescentar o bacon frito, a manteiga e o queijo coalho.
Em fogo baixo mexa até toda manteiga derreter e formar um creme.
Adicionar o cheiro verde e ajustar o sal e a pimenta e reservar.
Levar a Picanha Maturatta Friboi para a churrasqueira e selar a peça de todos os lados.
Retirar da churrasqueira e esperar descansar.
Cortar a ponta da Picanha Maturatta Friboi para deixar a peça uniforme e cortar a outra parte em tiras grandes.
Levar todos os pedaços de Picanha Maturatta Friboi para a churrasqueira e assar todos os lados.
Retirar e descansar.
Fatiar as tiras de Picanha Maturatta Friboi e servir junto com o creme de mandioca .

Produção e captação de imagens:
INSTITUTO CHEFS ESPECIAIS

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Picanha em Tiras com Mandioca na Manteiga, Bacon e Queijo Coalho. #chefsespeciais

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Neste vídeo a Chef Dani Padalino prepara uma receita incrível de Assado de Tira com Veludo de Mandioca.

Ingredientes

1 peça de Assado de Tiras Maturatta Friboi
Sal rosa a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Sálvia e alecrim frescos a gosto
50ml de azeite
20g de manteiga

Ingredientes Veludo
800g de mandioca cozida e batida
30g de urucum
50ml de azeite
30g de manteiga
100g de provolone ralado
Sálvia e alecrim a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar a mandioca.
Bater com a água e sal.
Espalhar parte sobre uma folha de silpat de levar ao forno a 80 graus até secar.
Preparar o azeite de urucum, coar e refogar com alho, cebola e as ervas picadas.
Acrescentar o restante do purê, ajustar sal e pimenta, acrescentar um pouco de manteiga.
Fritar as folhas de mandioca em óleo quente.
Selar o bife de tira com sal, pimenta, manteiga e ervas.

Produção e captação de imagens:
INSTITUTO CHEFS ESPECIAIS

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Assado de Tiras Maturatta Friboi feito pela Chef Dani Padalino. #chefsespeciais

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Neste vídeo ensinamos o modo de preparo de um delicioso Café Coado Hario V60.

Produção e captação de imagens:
CE21 PRODUÇÕES

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Café Coado Hario V60. #chefsespeciascafe

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Neste vídeo Marcos Baldassari mostra o modo de preparo de uma receita incrível de Maminha Recheada.

Produção e captação de imagens:
CE21 PRODUÇÕES

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Maminha Recheada. #chefsespeciais

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